Chi Tse Beeng Cha 2004 Fenqping Cha Chang Sheng Stockage Naturel.

Ben voilà mes derniers grammes provenant de l'Heure Bleue tenue par Olivier pour se qui est la partie thé. Certe un peu loin de Lyon puisqu'il s'agit du boutique à Bruxelles. Mais il est toujours possible d'envoyer un mail pour faire quelques achats via la poste. Voici la carte des puerh Carte des puerh LHeure Bleue 2014-12-04 qui est pour moi l'une des plus grandes en Europe tant en quantité et surtout en qualité.

Mais revenons à ce puerh. Un puerh très agréable , la liqueur est orangé avec une très belles limpidité. Les arômes sont très typé vieux puerh et de fruits fruits style koing voir confiture de koing. Les infus s'enchaînent et ma fois se puerh est plutôt endurant.

Pour finir quelques photos de ma théière que j'utilise pour mes vieux sheng qui commence basculer du côté des jeunes vieux sheng car pour exact une dizaine d'années pour un sheng est très jeune comparer à des sheng des années 70 voir beaucoup plus. Mais une dizaine d'années est une barrière ou les arômes des jeunes puerh ont déjà disparu ou disparaissent pour d'autres typé bois.
C'est une théière réalisée par Taisuke Shiraiwa. C'est un potier japonais qui vie sur l'île hokkaido. C'est une terre rouge provenant de ces lieux. Perso même si je ne suis pas trop expert en rendu de théières. Je trouve que cette terre rouge fonctionne bien avec mes "vieux puerh". Et surtout le principal c'est l'exceptionnel talent de Taisuke à faire de merveilleuses théières .

Dao Ren Mao Feng avril 2014. (Long Jing à Lyon )

Je ne suis pas spécialiste des thés verts mais celui ci a été mon coup coeur de l'année 2014 même si il est vrai que j'en ai pas bu beaucoup.
Tout d'abord ce n'est pas un haut gamme mais plutôt un moyen gamme. De très très très belles feuilles d'un vert foncé avec quelques feuilles jaunâtres du sans doute à un triage peut-être moins exigent .

J'utilise un kyusu d'Andrzej Bero 100ml exclusivement réservé aux thés verts.
Même si la température de l'eau est conseillé à 80° je préfère à 95°mais c'est strictement personnel. La liqueur est jaune doré crémeuse huileuse et dans les arômes herbacée avec une pointe d'amertume du certainement à la température de l'eau mais j'aime bien cela donne à la liqueur du caractère.

Bon pour finir je dirais que même si avril 2014 est déjà loin ce thé n'est pas encore en rupture et je n'oublie pas de mettre quelques photos de cette magnifique tasse de  michel francois réalisé pour une osc du FAT .

Oolong Alishan de chez Chamour.

Petit oolong de Taïwan.
Difficile pour moi de dire si c'est un haut, moyen gamme mais après tout ce n'est pas l'essentiel. Ce que je peux dire c'est qu'il a une magnifique couleur jaune soleil et des arômes fleurales intenses sur les premières infus.

Ce que j'aime particulièrement chez cet oolong c'est qu'il se comporte bien en gong fu. Je fais des infus entre 1 et 2 minutes,  les infus s'enchaînent tranquillement sans amertume et âpreté à outrance. Un régal.

Merci à Shogo de trouver des thés nature de tous les jours ou même un peut plus. Pour ceux qui seraient curieux de découvrir ses thés cela va être compliqué car il faut voyager au Japon.
Je plaisante disons qu'à moitié .On a la chance à Lyon au marché quai St Antoine d'avoir 1ou2 m2 ou le temps a lyon se fige pour être directement projeté au Japon. Vous aurez compris Shogo ne vend pas que du thé. Il sait vous faire voyager pour ceux qui savent prendre le temps , et d'ouvrir les yeux lors d'un banal petit tour de marché.  facebook Chamour Bonne visite.
Je finis se post avec quelques photos de ma session (Tasse Manon Clouzeau et kyusu rock d'Andrzej Bero)

Hochija de chez l'éclos à lyon

Ce thé japonais à la particularité d'être torifier. Donc pour se qui est de la verdure il faut oublier, les feuilles sont marrons.
Ce hojicha est essentiellement composé de morceaux de feuilles brisées . Pour obtenir de belles liqueurs le pot de réserve est plutôt conseiller.

Pour ce hojicha j'utilise un kyusu d'Andrzej Bero de 180ml et une tasse coréenne provenant de l'éclos. Même si je parle ici d'un thé japonais, l'éclos est réputé à Lyon pour ses thés coréen et son teaware coréen.
Je l'infuse avec des paramètres plutôt classique. (3g ,eau 95°, Température d'infus ,30s,10, 10s)
Une très belle liqueur limpide et huileuse.
Ici les arômes sont plutôt équilibré ou led notes  grillé de la torification prennent le dessus sans pour autant qu'elles écrasent la liqueur.
Bon un bon thé classique qui joue bien son rôle de découverte qui plutôt très positif pour se genre de thé.

Yunnan thé noir.

Petite dernière ou plutôt première session de ce mercredi.
Ce thé noir provient de white2tea.
Alors que dire de ce BBB (Bar's Breakfast Black)

De très belles feuilles. Trois petits grammes jeté dans une yixing de 160 ml recouvert d'eau à 95°.

Une magnifique liqueur orangé en ressort.

De beaux parfums miellé et de tilleul s'échappent. Des arômes traditionnels de thé noir apparaissent fleurale et de fruits cuits. Suivi d'une surprenante note de poivre qui donne du caractère à ce thé noir.
un thé plutôt sympa très équilibré que j'ai préféré en infus longue , plutôt qu'en gong fu....

Bulang shu cha.

Session du soir.
Un shu provenant d'Olivier Schneider.

J'utilise un kyusu de 120ml d'Andrzej Bero
et 9g de ce vrac composé de petites et moyennes feuilles.

Les deux premières liqueurs sont légèrement trouble. Je pense que cela est dû à son jeune âge. La liqueure ensuite est d'une jolie robe vieux rhum des caraïbes. Un parfum de cuir se dégage du kyusu. Là liqueur n'est pas en reste c'est rond avec peut être des notes de chocolat.
Un bon shu très agréable .

Sencha thé vert du Japon

Petit Sencha provenant de Chamour.
Cela fait déjà un petit moment que j'ai ce thé vert du japon et tous comme les thés verts de chine ,j'ai tendance à les préférer plutôt chargé. Ici 5g pour 100ml. J'utilise l'eau de mont roucous , avec un temps infus d'une minute à 85°.
La liqueur est d'un jolie jaune soleil.Une amertume est présente,  du essentiellement au fort grammage. Mais ce n'est pas forcément désagréable ,surtout que celle ci se marie plutôt bien avec les notes de noisettes grillées qu'il dégage.