mercredi 23 avril 2014

Pour le plaisir des ....

Dong Ding  HOJO TEA
(un spécial merci a Blossom d'avoir organisée un achat groupé des thés d'Akira Hojo sur Le Forum Des Amateurs De Thé.)


Oolong magnifique...mais pas que.... outre le faite qu'il dégage de beaux arômes fleuries , beurre...tous se que l'on peut s'attendre d'un Dong Ding .....


...Ma Shui Pin des années 80 qui est surtout intraitable sur l 'endurance d 'un Oolong (entrée de gamme 1 ou 2 infus et puis c'est tous.) Ici cela tient plus que la route,déjà 7 infus pour 7 g et j'y retourne....

samedi 19 avril 2014

BLOC NOTE N°2

Lan Ting Chun (Zhai guo ting)
Puerh (Sheng)
Yo Ji Cha 2007


galette issu du jardin biologique de Lan  Ting Chun
Cette galette a été produite par Mr Zhai Guo Ting fondateur de Lan Ting Chun. Un excellentissime article lui est consacré par Olivier Schneider sur son site www.puerh.fr .


Session

Préambule.

L.T.C. trois lettres qui résonnent pour un certain nombres d'amateurs de Puerh comme" bonne affaire."autant sur le prix que sur le rendu final dans la tasse. Pour ma part que se soit des Sheng ...des Shu... c'est généralement un  très très bon ratio qualité /prix. Je m'en sers même souvent de référence par rapport a d'autres galettes.(Vaut elle le coût prix / plaisirs).Celle ci est un peut particulière car elle est de 2007 c'est l' une des premières galettes que j'ai acquis il y a 2 -3 ans .Une galette qui se rangeait encore dans la catégorie des jeunes Sheng. Aujourd'hui c'est un Puerh qui évolue bien et qui se tourne tout naturellement dans la catégorie des Puerh semi-âgés.
Galette Yo Ji Cha 2007

Préparation

Théière 100 ml
Grammage : 10 g
Eau 100°  Mont Roucous
Préchauffage + 1 rinçage flash

10 g  de la galette remis en vrac pur une session


Dégustation

Condensé des sessions et oui pour se post j'ai fait trois sessions.
La première m'a permis de confirmer le changement de cette galette du côté des Puerh semi-âgées,
mais aussi que la session était vraiment plus intéressante a partir de la 5ème infus.
La 2ème je passe car j'ai du l'interrompre rapidement (2ème infus)avant de la reprendre le lendemain.
Juste un mot sur mes réglages des 2 premières infus. (12 s et 14 s ) Elles ont données une liqueur plus intéressante a  mon goût que mes infus flash de la précédente session.

Belle couleur orangé de la liqueur
Tasse de Petr Novak
Cha Hai Andrzej Bero


La 3ème session elle date de ce matin , une dizaine d'infus.(12s 14s 14s 14s 14s 20s 20s 25s 30s)
La première nous dévoile déjà sa belle couleur orangé avec des arômes de fruit mure ou cuit .
La deuxième dans la continuité en rajoutant une certaine amertume
La troisième les arômes d' un Puerh semi- âgée son très clairement perçus en bouche.
la 4ème et 5ème sont très proche .De très belles infus qui s'équilibre merveilleusement bien entre amertume arômes et puissance de se Puerh.
Ensuite les infus deviennent un peu plus puissantes du faites du rallongement des infus mais c'est agréable , énergisant , de très bonne sensations...
Une session très agréable en trois phases....Pour finir je dirais un Puerh très endurant (15 - 20 infus)
Belle liqueur très lumineuse
Conclusion

Conclusion Perso :
 Un Puerh qui tend a plutôt a bien vieillir à la maison ...C'est une très bonne nouvelle pour ma "Cave Puerh".Seul le temps livrera l 'intérêt de stocker chez soit quelques galettes.Les prémices sont plutôt encourageant , même plutôt bon....

Conclusion Généraliste :
Un bon et très intéressant Puerh. Outre le faite qu'il se tourne vers un puerh semi âgée plutôt agréable.
Il garde une certaine force , les paramètres d'infus doivent être tout de même précis. Surtout si on recherche plutôt le fruits mure ou l'amertume ou le coté énergisant .Les trois a la fois reste plus compliqué (la 4ème et 5ème les plus faciles a mon sens a obtenir)
Enfin pour ceux qui voudraient en obtenir une  ou d'un autres millésimes je conseillerais de ne pas trop tarder.La raison est simple (si je ne me trompe pas...lol).Mr Zhai Guo Ting ne produit plus depuis l'année dernière cette galette provenant exclusivement de son jardin.biologique.Même si je n'est pas trop d'infos il serait logique de penser que d'ici quelques années se sera plus difficiles d'en obtenir , sans compter une hausse de prix qui pourrait être plus rapide si le ratio rareté et galette qui se bonifie bien se confirme .

dimanche 13 avril 2014

Pour le plaisir des ....


Tasse Petr Novak


Da Ye Hong 2011 de Bannacha. C'est Puerh , un Shu qui m'a tenu éveillé une partie de la nuit ....

(C'est Puerh qui a subi un vieillissement accéléré en étant exposé à une atmosphère chaude et humide.Après cette opération les feuilles deviennent marron foncées.Généralement on obtient une liqueur dans les tons boisés.La qualité d'un shu ne provient pas uniquement de la qualité des feuilles. Il en résulte du savoir faire de cette transformation.)

vendredi 11 avril 2014











BLOC NOTE N°1

Matai Automne 2013

Puerh qui comme le nom l'indique sur cette galette provient de Matai une ville qui se trouve dans le comté du Lincang dans le Yunnan en Chine.(Le Yunnan est la seul "région" de Chine ou l'on produit du Puerh ou du moins que l'on peut prétendre a l'appellation )
C'est l'une des galettes produite par Pu Jin Jing l'automne dernier.
La galette est composé exclusivement de feuilles d'automne provenant de théiers anciens.
Si vous voulez en savoir un peu plus je vous conseille d'aller faire un petit tour sur le site de William d'où provient cette galette.( Bannacha.com )
Session

Préambule

Tous d'abord il faut savoir que j'appréhende toujours de boire un puerh d'automne.Certainement un peu a tort.Les feuilles de printemps ont toujours les faveurs des amateurs a la fois pour des raisons gustatives mais aussi pour se qui concerne le vieillissement des Puerh.(Mais des feuilles de qualité d'automne bien travaillé donne aussi de très bon Puerh).

Préparation

Mode d'infusion : gong fu cha (multi infusions)
Grammage : 8 g
Théière 100ml
Eau : Mont Roucous
1 rinçage flash
Infus courtes : entre 5 s et 20 s pour finir.
Dégustation

Tous d'abord je suis qu' un simple amateur qui donne un avis de se qu'il ressent et qui peut être bien différent pour d'autres.
J'ai du faire un peu moins d'une dizaine d'infus.(c'est plutôt honnête)
J'aime sentir le pot réserve une fois vidé de la liqueur.Ici de belles odeurs de miels , mais toutefois pas très persistantes.
La liqueur est d'un jaune soleil magnifique tous au long des infus.
Tasse de Taisuké Shiraiwa
L'amertume est présente dès les premières infus.Les infus deviennent au fur et mesure très énergiques .
C'est un Puerh qui fait transpirer et qui a une certaine puissance avec des retours sucré. Je passe un bon moment , je prends mon temps pour le boire , le temps s'arrête et etc...
Tasse de Taisuke Shiraiwa et Cha Hai et Théière d'Andrzej Bero
Conclusion

Note perso :
Un bon Puerh puissant , plutôt équilibré avec une belle amertume .
 Intéressant pour le stockage...

Note généralistes :
Un bon Puerh pour les débutants mais pas que...Un vrai de vrai lol. Généralement on associe Puerh pour débutant à Puerh sans ou avec une faible amertume et relativement calme , pas trop costaud.(en gros se que je considère a boire plutôt  un thé Puerh )Pour le coup ici on est en présence d'un Puerh puissant avec une belle amertume , mais pas non plus dans l'exagération .Je rappel au passage que se sont des feuilles d'automne qui a pour conséquence un coût bien moindre . Une belle galette pour s'initier a boire un Puerh.